Le boulanger

Cette boulangerie, située au cœur du village provençal de Ceyreste (13600), 5 chemin du Riau entre la rue Félix Nevière et le boulevard Alphonse David, existe depuis 1993 lorsque Monsieur Grégoire l'a créée en choisissant depuis le début de travailler avec des farines et ingrédients certifiés issus de l'agriculture biologique. Lors de la reprise de la boulangerie en 2008 par Bernard Castellani, les valeurs éthiques et critères de sélection des produits sont restés les mêmes, fidèle au Moulin Saint Joseph, meunerie familiale depuis 1900. Aujourd'hui, l'histoire continue dans le respect des valeurs de mes prédécesseurs en y ajoutant ma touche inventive et ma personnalité.

Mon engagement dans la boulangerie biologique est le fruit d'un choix mûri par des années de réflexion à propos de questions environnementales, sociales et économiques. Je défends ardemment le respect d'une tradition boulangère basée sur le travail de matières premières les plus nobles. Je ne travaille qu'avec des produits issus de l'agriculture biologique, régionale et/ou équitable. Tous les produits sont fabriqués sur place avec l'amour du produit et de la matière première pour votre plus grand plaisir.

 

Né en janvier 1978, je vis en PACA depuis toujours. Après une formation et une expérience de libraire à Paris et Marseille, je remise définitivement mes étagères de livres en 2009 pour apprendre le métier de boulanger au Vieux Four à Tours (37), boulangerie biologique au four à bois dirigée par Jacques Mahou, meilleur ouvrier de France médaille d'argent. Le CAP en poche, je passe une année à observer le marché régional pour enfin trouver le lieu de mes rêves à Ceyreste, village provençal proche de la Ciotat.

 

 

Marché d'Aubagne

"L'éco PAIN d'abord" est présent toutes les semaines sur le marché d'Aubagne le samedi matin de 7H à 12H30. C'est avec plaisir que nous vous accueillerons pour vous faire découvrir l'étendue de nos gammes de pains !